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L’étude NutriNet-Santé vient de confirmer ce que l’on suspectait déjà : les Français consomment trop de sel ! En moyenne, un homme consomme 9,2g de sel par jour et une femme 7,6g, mais il ne faudrait pas dépasser les 5g par jour d’après l’OMS. Les trois quarts de ce sel proviennent des aliments et un quart est ajouté par le consommateur. Il faut toutefois reconnaître que la consommation de sel a légèrement baissé : en 2000, on estimait cette consommation à 9-10 g/j.
L’étude NutriNet-Santé suivra pendant plusieurs années des Nutrinautes pour déterminer les effets des différents niveaux d’apports en sel sur les maladies cardiovasculaires, les cancers, l’ostéoporose, les pathologies rénales, l’obésité, l’asthme…

(Etude NutriNet-Santé, 22 novembre 2010)

 

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